Morghe Torsh ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus saurem Huhn in einer Soße aus Essig, Zwiebeln und Granatapfelsirup besteht. Es ist ein beliebtes Gericht in der persischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen serviert.

Die Zubereitung von Morghe Torsh ist relativ einfach, erfordert aber etwas Zeit und Geduld, um sicherzustellen, dass das Huhn vollständig durchgekocht ist und die Soße gut reduziert wird. Hier ist ein Rezept für Morghe Torsh:

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn, in 8-10 Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 1/2 Tasse Granatapfelsirup
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander (optional)
• Basmati-Reis zum Servieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Die Hühnerstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind, etwa 8-10 Minuten.
3. Kurkuma, Paprika, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um die Hühnerstücke zu überziehen.
4. Den Granatapfelsirup und den Essig in den Topf geben und gut umrühren, um die Hühnerstücke zu bedecken.
5. Das Wasser hinzufügen, den Deckel auf den Topf legen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Huhn 45-60 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig durchgekocht ist und die Soße eingedickt ist.
6. Vor dem Servieren den gehackten Koriander über das Huhn streuen, falls gewünscht.
7. Mit Basmati-Reis servieren.

Hier sind einige Punkte zu beachten beim Kochen von Morghe Torsh:

1. Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Die Qualität der Zutaten, insbesondere des Huhns, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Verwenden Sie frisches Huhn und hochwertigen Granatapfelsirup, um das beste Ergebnis zu erzielen.
2. Braten Sie das Huhn gut an: Das Anbraten der Hühnerstücke vor dem Kochen hilft, die Aromen zu entwickeln und verleiht dem Gericht eine schöne goldbraune Farbe.
3. Geduld beim Kochen: Das Huhn und die Soße benötigen einige Zeit zum Kochen und Reduzieren, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Lassen Sie das Gericht langsam köcheln und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
4. Experimentieren Sie mit Gewürzen: Das Rezept für Morghe Torsh enthält eine Reihe von Gewürzen, aber Sie können gerne mit anderen Gewürzen und Aromen experimentieren, um das Gericht an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.
5. Servieren Sie es mit Reis: Morghe Torsh wird traditionell mit Basmati-Reis serviert, der dazu beiträgt, den säuerlichen Geschmack der Soße auszugleichen.