The oldest & unusual Noodle Soup of Middle East Ash Reshtehیک کاسه آش رشته داغ در یک روز سرد پاییزی


The Lime Tree

Probably the most unusual Noodle Soup you’ve ever seen. The making is very different and involves lots of preparation as well.
“Ash” means thick soup, because it has got lots of ingredients mainly involving grains & vegetables. These two are the basics of any “Ash” made; then according to the type of Ash you are making, you might go with more different ingredients and methods of preparation.
“Ash Reshteh” means thick noodle soup. It’s one the oldest, richest & most delicious Ahses of all. This Ash is served with “Kashk”. It is going to be very interesting for you to know that “Kashk” is only found in IRAN. This Protein rich dairy derived white liquid has a very strange taste for Non-Iranians and mostly you might not like it but it is one of the loved dairy produces by Iranian people. You can have a choice of serving Ash Reshteh with or without Kashk in case you wouldn’t like the taste. A hot bowl of Ash Reshteh in cold winter day is the most satisfying feelings ever.

ingredients for 6:
chickpeas 1 cup
pinto beans 1 cup
green lentils 1 cup

scallion or chives 125g
dill 125g
coriander 125g
spinach 125g
total 500g

garlic 1 whole head
2 large onions
Persian Noodles 200g
dry mint 1/2 cup

turmeric powder – black pepper powder – salt

احتمالا یکی از غیر معمول ترین سوپهای نودل. با روشی بسیار متفاوت برای طبخ آن. آش به معنی سوپ غلیظ است و این به آن دلیل است که مواد زیادی در طبخ آش استفاده میشود از جمله حبوبات و سبزیجات. حبوبات و سبزیجات دو رکن اصلی و پایه ای هر آشی میباشند و سپس با توجه به نوع آش مواد خاص دیگری به آش اضافه شده و همچنین روش پخت آن نیز فرق خواهد داشت.
آش رشته یعنی سوپ نودل (رشته) غلیظ. یکی از قدیمیترین، پرملاط ترین و خوشمزه ترین آشها میباشد. آش رشته با کشک سرو میشود. بسیار جالب است اگر بدانید کشک فقط در ایران یافت میشود. این ماده سفید رنگ پر از پروتین که از مشتقات لبنیات میباشد معمولا مورد پسند ذائقه غیر ایرانیها نیست ولی یکی از لبنیات مورد علاقه مردم ایران میباشد. شما میتوانید آش رشته را با کشک و یا بدون کشک سرو کنید.
یک کاسه داغ آش رشته در یک روز سرد زمستانی، یکی از رضایتبخش ترین حسها میباشد

مواد لازم برای ۶ نفر
حبوبات شامل
نخود ۱ پیمانه
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه

سبزی آش شامل
تره و یا پیازچه ۱۲۵ گرم
شوید ۱۲۵ گرم
گشنیز ۱۲۵ گرم
اسفناج ۱۲۵ گرم
مجموعا ۵۰۰ گرم

یک بوته کامل سیر
دو پیاز بزرگ
رشته آشی ۲۰۰ گرم
نعنا خشک نیم پیمانه

ادویه جات شامل
نمک – پودر زردچوبه – پودر فلفل سیاه

how did you like this article?

Click on a heart to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you! if we feel that you have rated 1 for no acceptable reason, you will be blocked واقعا متاسفیم که این مطلب رو دوست نداشتین, چناچه حس کنیم که بی دلیل ۱ دادین, شما بلاک خواهید شد !

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *