خوراک تن باسکی
برای ۴ نفر
مواد لازم
۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز بزرگ، خردشده
۲ حبه سیر، خردشده
۲۰۰ گرم گوجهفرنگی خردشدهٔ کنسروی
۷۰۰ گرم سیبزمینی، به قطعات حدود ۵ سانتیمتری خردشده
۳ عدد فلفل سبز، دانهگرفته و درشت خردشده
۳۰۰ میلیلیتر آب سرد
۹۰۰ گرم تنِ تازه، به قطعات خردشده
نمک و فلفل به میزان لازم
نان به مقدار لازم, تست یا نوع دیگه
طرز تهیه
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و روی حرارت متوسط، با همزدن ملایم، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوجههای خردشده را اضافه کنید، درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت متوسط حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا سس گوجه غلیظ شود.
در این فاصله، سیبزمینی و فلفل سبز را در یک قابلمهٔ تمیز بریزید، آب سرد را اضافه کنید، درِ قابلمه را بگذارید و به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و حدود ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید.
تنِ ماهی و سس گوجه را به قابلمهٔ سیبزمینی و فلفل اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. درِ قابلمه را بگذارید و ۶ تا ۸ دقیقه آرام بپزید تا تن ماهی نرم و مغزپخت شود.
همزمان، باقیماندهٔ روغن زیتون را در تابهای گرم کنید و نانها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود و همراه خوراک سرو کنید.
