خوب عزیزان در ادامه آموزش های ۱۰ تا محبوب ترین غذا های ایرانی , امروز میرسیم به باقالی پلو با مهیچه که در لیستمون , رتبه سواوم رو بخودش اختصاص داده و الحق و والنصاف , یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی هاست!
طبق معمول, ما در اینجا یک طرز تهیه کلی با چند نکته و ترفند مفید میزاریم و امیدواریم که با همکاری شما عزیزان و به اشترک گذاری تجربیات ارزشمندتون , بتونیم یک آموزش مفید و جالب به همگان عرض کنیم :

باقالی‌پلو با ماهیچه یکی از باشکوه‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است؛ معمولاً در مهمانی‌ها، عید نوروز یا مراسم خاص سرو می‌شود.
عطر شوید و باقالی تازه در کنار گوشت ماهیچه‌ی گوسفندی که آرام پخته می‌شود، ترکیبی است از عطر، لطافت و اصالت ایرانی.

🔸 مواد لازم (برای ۴ نفر)

مراحل پخت و ترفندها

۱. پخت ماهیچه:

1. پیازها را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن و زردچوبه تفت بده تا طلایی شود.

2. ماهیچه‌ها را اضافه کن و همه طرفش را سرخ کن تا رنگ گوشت تغییر کند.

3. کمی نمک، فلفل و چوب دارچین اضافه کن و آب بریز تا روی گوشت را بپوشاند.

4. در قابلمه را بگذار و با حرارت کم حدود ۳ ساعت بپز تا گوشت کاملاً نرم و جداشونده شود.

5. در پایان پخت، زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کن تا عطر و رنگی فوق‌العاده بگیرد.

۲. آماده‌سازی برنج و باقالی:

1. برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کن.

2. در قابلمه‌ای بزرگ، آب را بجوشان و برنج را بریز.

3. پس از ۵ دقیقه، باقالی را اضافه کن تا با هم بجوشند (اگر خشک است، زودتر اضافه کن).

4. بعد از نرم شدن دانه‌ها، برنج و باقالی را آبکش کن.

۳. دم‌کردن باقالی‌پلو:

1. ته قابلمه کمی روغن بریز و ته‌دیگ مورد علاقه‌ات را بچین (مثلاً سیب‌زمینی یا نان).

2. لایه‌لایه برنج، شوید و باقالی بریز تا تمام شود.

3. در آخر روی برنج چند تکه کره و کمی زعفران بریز.

4. قابلمه را روی شعله ملایم بگذار و حدود ۴۵ دقیقه دم بده.

۴. سرو:

برنج را در دیس بکش، ماهیچه‌های نرم را کنار آن بچین، روی همه زعفران و کره‌ی آب‌شده بریز.

 ترفندهای طلایی

• ماهیچه را نجوشان! فقط حرارت ملایم بده تا بافتش از هم باز شود نه اینکه خشک شود.

• زعفران را در آخر اضافه کن تا عطرش در بخار از بین نرود.

• اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنی، قبل از پخت یک ساعت در آب گرم خیسش کن.

• شوید زیاد نریز، چون تلخ می‌شود. نسبت مناسب برای هر پیمانه برنج حدود ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک است.

 سرو سنتی

این غذا معمولاً با ترشی سیر، سالاد شیرازی، ماست چکیده و سبزی خوردن سرو می‌شود.