عناصر:

• 1 پوند (حدود 450 گرم) گوشت گاو یا گوسفند، به مکعب های 1 اینچی بریده شده
• 1 پیاز بزرگ، خرد شده
• 4 حبه سیر، خرد شده
• 1 فنجان لوبیا خشک شده، یک شب خیس کرده و آبکش کنید
• 1 فنجان جعفری خرد شده
• 1 فنجان گشنیز خرد شده
• 1 فنجان برگ شنبلیله خرد شده
• 1/2 فنجان تره فرنگی خرد شده
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• پودر آهک خشک 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 1/4 فنجان روغن (روغن نباتی یا زیتون)
• 4 لیوان آب
• 1 قاشق چایخوری نعنا خشک (اختیاری)

 

دستورالعمل ها:

1. در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی، روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
3. سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
4. مکعب های گوشت گاو یا گوسفند را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف ها قهوه ای شوند.
5. جعفری خرد شده، گشنیز، برگ شنبلیله، تره فرنگی، زردچوبه و پودر لیموترش خشک را با هم مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
6. 4 فنجان آب و لوبیا آبکش شده را در آن بریزید.
7. در تابه را بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت 1/2 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت و لوبیا نرم شوند بجوشد. هر از گاهی هم بزنید.
8. در صورت تمایل نعنای خشک را در 10 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
9. قورمه سبزی را داغ روی برنج دم کرده سرو کنید.

از قورمه سبزی خوشمزه و خوش طعم خود لذت ببرید!

در اینجا چند نکته و ترفند برای درست کردن قورمه سبزی عالی آورده شده است:

1. برای بهترین طعم از گوشت گاو یا بره با کیفیت بالا استفاده کنید.
2. خیساندن لوبیا در طول شب به آنها کمک می کند تا سریعتر بپزند و لطیف تر شوند.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید تا بافت بهتری در خورش حاصل شود.
4. برای طعم ترش بی نظیر و اصیل، از پودر لیموترش خشک استفاده کنید، نه آب لیموترش تازه.
5. خورش را کم و آهسته بپزید تا مزه ها خوب شود و با هم مخلوط شوند.
6. از یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی استفاده کنید تا مواد فضای کافی برای پختن یکنواخت داشته باشند.
7. خورش را هر از گاهی هم بزنید تا مواد به کف تابه نچسبد.
8. ادویه ها را با سلیقه تنظیم کنید. در صورت تمایل نمک، فلفل یا پودر لیموترش خشک را اضافه کنید.
9. قورمه سبزی را روی برنج دم کرده سرو کنید تا سس خوشمزه آن گرفته شود.
10. برای داشتن طعم و رنگ بیشتر، کمی زعفران اضافه کنید.

با رعایت این نکات و ترفندها در راه درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه و اصیل خواهید بود!