طرز تهیه خیار شور دارم براتون که دیگه رد خور نداره, درست کنین , لذتشو ببرین نوش جونتون, کی از شما خیار شور خوران همسه در صحنه بهتر!
اگه میخوای خیارشورات مثل این بازاریها صدا بده و تا چند ماه آخ هم نگه، این مدلی که میگم درست کن. فقط حواست به اندازه ها باشه:
چی لازم داریم؟
آب (حتما بجوشون بذار کاملا یخ شه): ۴ لیتر (معادل ۱۶ پیمونه )
سرکه: ۲۲۰ میلی لیتر (۱ پیمونه)
نمک دریا: حدود ۲۱۰-۲۲۰ گرم (نمک معمولی نزن که نرم نشه)
خیار ریز و قلمی: هر چقدر که توی ظرفت جا بشه (ظرف شیشه ای بهتره)
سبزیجات: ترخون (عشق خیارشوره، زیاد بزن)، شوید، نعنا و جعفری
سیر: ۵ تا ۶ حبه (از وسط نصف کن که بوش دربیاد)
نخود خام: ۱۰ تا دونه (این همون فوت کوزه گریه واسه سفت موندن خیار)
چطوری درست کنیم؟
۱. وسواس در خشکی: اول از همه خیار و سبزیها رو که شستی، بذار ۳-۴ ساعتی روی پارچه بمونن تا خشک خشک بشن. حتی یه قطره آب معمولی هم نباید روشون باشه، وگرنه زود کپک میزنه.
۲. معجون آب نمک: نمک رو توی اون آب جوشیده که دیگه خنک شده حل کن، سرکه رو هم بریز توش و تمام.
۳. کف شیشه یا ظرفت رو (که اونم باید کاملا خشک باشه) سبزی و سیر و چند تا نخود بنداز. خیارها رو تا جایی که میتونی فشرده بچین کنار هم. لابلای خیارها باز هم سیر و سبزی بذار که حسابی عطر بگیره.
۴. پلمب کردن: آب نمک رو تا خرخره بریز روی خیارها. یه پلاستیک بذار دهنه دبه و بعد درشو سفت سفت ببند که هوا نره توش.
۵. ظرف (دبه) رو یک هفته بذار یه گوشه آشپزخونه بمونه تا رنگش برگرده. بعدش که رسید، بذارش توی یخچال که حالشو ببری.
نکته طلایی: حواست باشه اون نخود خامه که باعث میشه خیارشورات تا سال دیگه هم مثل روز اول کرانچی و ترد بمونه و اصلا شل نشه.