Ein sehr einfaches Rezept für iranische Ghormeh Sabzi (قورمه سبزی).

Zutaten:

• 1 Pfund ( ca. 450 gr) Rind- oder Lammfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse getrocknete Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 1 Tasse gehackte Petersilie
• 1 Tasse gehackter Koriander
• 1 Tasse gehackte Bockshornkleeblätter
• 1/2 Tasse gehackter Lauch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL getrocknetes Limettenpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Öl (Pflanzen- oder Olivenöl)
• 4 Tassen Wasser
• 1 TL getrocknete Minze (optional)

Anweisungen:

1. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute weiter.
4. Die Rinder- oder Lammwürfel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
5. Gehackte Petersilie, Koriander, Bockshornkleeblätter, Lauch, Kurkuma und getrocknetes Limettenpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gießen Sie 4 Tassen Wasser und die abgetropften Kidneybohnen hinein.
7. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln oder bis das Fleisch und die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
8. Falls gewünscht, die getrocknete Minze in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzugeben.
9. Ghormeh Sabzi heiß über gedämpftem Reis servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen und würzigen Ghormeh Sabzi!

Hier sind einige Tipps und Tricks für die Herstellung des perfekten Ghormeh Sabzi:

1. Verwenden Sie hochwertiges Rind- oder Lammfleisch für den besten Geschmack.
2. Das Einweichen der Kidneybohnen über Nacht hilft ihnen, schneller zu garen und zarter zu werden.
3. Für eine bessere Textur im Eintopf die Kräuter fein hacken.
4. Verwenden Sie getrocknetes Limettenpulver, nicht frischen Limettensaft, für einen einzigartigen und authentischen sauren Geschmack.
5. Kochen Sie den Eintopf langsam und langsam, damit sich die Aromen entwickeln und miteinander verschmelzen können.
6. Verwenden Sie einen großen Topf oder einen Schmortopf, damit die Zutaten genug Platz haben, um gleichmäßig zu garen.
7. Rühren Sie den Eintopf gelegentlich um, damit die Zutaten nicht am Topfboden haften bleiben.
8. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz, Pfeffer oder getrocknetes Limettenpulver hinzu.
9. Servieren Sie die Ghormeh Sabzi über gedämpftem Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
10. Erwägen Sie, eine Prise Safran für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe hinzuzufügen.

Wenn Sie diese Tipps und Tricks befolgen, sind Sie auf dem besten Weg, ein köstliches und authentisches Ghormeh Sabzi zuzubereiten!