کباب کنجه لار با قدمت 60 سال نان مسقطی و رگگ لار در لار استان فارس ایران

mr taster

کباب لاری معروف در شهرستان لار استان فارس یکی از لذیذترین کباب هایی است که از ترکیب گوشت با ماست محلی درست می شود. حلوای مسقطی و لاری نیز از شیرینی های معروف و خوشمزه این منطقه است. سفر ما به جنوب استان فارس و شهرهایی چون بستک، اواز، خنج، کهتویه و لار است که طبیعتی بکر و فرهنگ غذایی بی نظیری دارند. در بین راه در روستایی به نام گل برنجی برای دیدن درختان نخل توقف کردیم و مقداری ازگیل (لوکوت) خوردیم که بسیار خوشمزه بود. اینجا مردم دوست داشتنی و مهمان نوازی هستند که خیلی به ما لطف داشتند.
حالا نوبت تست کباب لاری معروف است که به گوشت کنجه یا کباب ماست هم معروف است که مدتها بود منتظر چنین فرصتی بودم، به نظرم این کباب یکی از خوشمزه ترین کباب های دنیاست. از گوشت گاو، بره یا مرغ تهیه می شود و با تکنیک خاصی گوشت را به مدت 24 ساعت با نمک و فلفل و پیاز طعم دار می کنند. سپس با دو مدل ماست مخلوط می‌شود، یکی غلیظ و دیگری ماست معمولی و سیخ می‌کنند و روی کبابی زغالی می‌گذارند تا این کباب خوشمزه درست شود.
این کباب بی نظیر را در کباب فروشی فولاد یا کباب فروشی محمد فولاد امتحان کردیم که با قدمتی نزدیک به 60 سال در بین مردم این منطقه طرفداران زیادی دارد. در ادامه به گزارش مراحل تهیه حلوای مسقطی یا لاری، یکی از خوشمزه ترین حلواهایی که در مجتمع عادلی درست می شود و مربوط به شهرستان لار و استان فارس است، رفتیم. این شیرینی خوشمزه و بسیار مقوی که قدمت زیادی دارد با مغزهای مختلفی مانند بادام، پسته، بادام هندی تهیه می شود که علاوه بر آجیل از گلاب و زعفران درجه یک ایرانی نیز استفاده می شود. وقتی مواد مختلف با هم ترکیب شدند زعفران دم کرده را اضافه کرده و خوب هم می زنند تا کم کم غلیظ شود. بافت نرم و طعمی بسیار مطبوع دارد.
نان معروف محلی رقاق یا رگگ که در شهرهای جنوبی ایران بسیار پرطرفدار است را در لار امتحان کردیم. از خمیر نازکی که روی تاوه ریخته می شود و انواع مختلفی دارد مانند پنیر، تخم مرغ با سس ماهیوا (سس ماهی) و در آخر به نان عسل اضافه می کنند که بسیار خوشمزه بود و قسمت جالب این نان، اکیداً پیشنهاد می کنم آن را امتحان کنید. فوق العاده بود آنها حتی یک نان راگ دارند که با کنجد و تخم مرغ درست شده است که بسیار خوشمزه است. آنها حتی آش و نخود هم دارند که می توانید علاوه بر نان رگگ از آنها لذت ببرید

You may also like...

Leave a Reply