موساکا musaka

دوستان چند روزیه که با سایتی آشنا شدم که همه جور دستورات آشپزی و شیرینی پزی، طرز پخت نون و تهیه  خیار شور و ترشی ،….خلاصه هر چی که دیگه مربوط میشه به آشپزی و  پخت و پز و خوردنی و  این حرفا ، توش پیدا میشه، غیر از اینکه دستورالعمل ها  با نثر شیوایی نوشته شده، خیلی هم مرتب و با توضیحات کامل و عکس های بسیار زیبا   که هر کسی رو سر شوق میاره که بره تو آشپزخونه! واقعا  منبع  بسیار خوبیست برای تمام کسانی که علاقمند به آشپزی هستند و کسانی که دوست دارند که طرز تهیه غذا های کلاسیک  و جدید ایرانی و خارجی  رو یاد بگیرن!
اسم این سایت هست: آشپزخونه کوچیک من و آدرسش هست:

www.yemalilar.com

با تشکر دوباره و قدردانی فراوان از زحمات  خانوم شکمو، مدیر این سایت بینظیر ، بنده  با اجازه رسمی که از ایشون گرفتم، مطالب مختلفی رو از آشپزخونه کوچیک من، برای دوستان در پارس نیوز خواهم گذاشت.
امروز برای نمونه طرز تهیه موساکا رو از این سایت، که یکی از غذا های مورد علاقه منه ولی متاسفانه تا حالا  بخاطر اینکه درست کردنشو بلد نبودم، خیلی به ندرت میخوردم، میزارم و  خود من هم در چند روز آینده،  امتحان میکنم که ببینم آیا من هم میتونم یک موساکای، خوشمزه به خوشکلی همین عکسا در بیارم یا نه! و حالا این شما و این هم طرز تهیه موساکا از سایت آشپزخونه کوچیک من:

 
 
 

 

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده کرن: 300 گرم
پیاز:1 عدد متوسط
سیر:3 حبه
جعفری: 3 قاشق غذا خوری ریز ریز خورد شده
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
بادمجان: 1 عدد درشت امریکایی و یا 3 عدد قلمی مدل ایرانی
نمک و فلفل سیاه
جوز هندی : 1/2 قاشق چای خوری
گوجه فرنگی: 1 عدد درشت
رب:  1 قاشق غذا خوری حل شده در نیم پیمانه اب
پنیر موزارلا
برای سس بشامل:
کره: 50 گرم
ارد: 3 قاشق غذا خوری
شیر:1 پیمانه
تخم مرغ :1 عدد
*خوب مثل همیشه من به جای گوشت چرخ کرده از گوشت چرخ کرده گیاهی کرن استفاده کردم .
محصولات کرن در این کشورها عرضه میشه :
انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند
برای موساکا ظرفی رو استفاده کنید که گود و کوچیک باشه .
فر رو روی 450 درجه فارنهایت روشن کنید.
سیب زمینی ها رو نازک برش میدیم و میشوریم تا نشاسته هاش بره. بعد داخل مقداری اب میزاریم روی حرارت تا بپزن ولی له نشن.
بادمجونها رو نازک برش میدیم . توی سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و 2 قاشق روغن زیتون میمالیم و بادمجونها رو میچینیم  داخل سینی . و دوباره روشون رو با برس کمی روغن زیتون میمالیم.
میزاریم داخل فر روی 400 درجه فارنهایت تا وقتی که سرخ بشن.
با این روش راحت دیگه نیازی به سرخ کردن بادمجونها نیست . چون میدونید بادمجوون عاشق روغنه .
پیاز رو ریز خورد میکنیم در مقداری روغن زیتون سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کردمون رو اضافه میکنیم وقتی کمی سرخ شد گوجه فرنگی ریز خورد شده رو همراه رب اضافه میکنیم و جعفری ریز خرد شده رو اضافه میکنیم.
میزاریم با حرارت ملایم تا اب مواد گوشتیمون کشیده بشه.

 

 

 

 

برای سس بشامل: حالا داخل یک ظرف دیگه کره رو اب میکنیم . ارد رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ ارد کمی تغییر کنه و بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا وقتی که سس ما غلیظ بشه.  حالا در یک ظرف کوچیک تخم مرغمون رو میشکنیم و با همزن یکم میزنیم تا زرده و سفیده  یکدست بشن و به سس بشامل اضافه میکنیم و تند و سریع مخلوطش میکنیم. کمی نمک و فلفل اضافه میکنیم. ظرف موساکا رو حاضر میکنیم لایه اولیه رو با سیب زمینی شروع میکنیم . سیب زمینی ها رو  یک ردیف میچینیم داخل ظرفمون و روش رو کمی نمک و فلفل سیاه و جوز هندی میپاشیم  بعد یک ردیف بادمجونهای سرخ شدمون رو میچینیم و بعد مواد گوشتمون رو و خوب با پشت قاشق روشون رو صاف میکنیم و با پنیر روی مواد رو میپوشونیم. بعد نصف سس بشامل رو روی گوشت میریزیم و روش رو دوباره نمک و فلفل و جوز هندی میپاشیم. و دوباره یک ردیف بادمجوون میچینیم و بعد باز پنیر و در نهایت مابقی سس رو روی پنیر میریزیم و نمک و فلفل و جوز هندی میپاشیم روش موساکا رو میزاریم داخل فر و روش رو فویل میگیریم به مدت 15 دقیقه و بعد فویل رو برمیداریم به مدت 15 دقیقه دیگه میزاریم تا روی موساکا سرخ بشه. نوش جان *این مقدار مواد برای 3 نفر کافی هست.

 

 

This Post Has One Comment

  1. maryam

    دوست دارم که یاذ بگیرم.

Leave a Reply